Cosecha 2011 por Peter Sisseck
«La añada 2011 puede ser un gran año en Ribera del Duero y al tiempo generar controversia. A un invierno húmedo y suave le han sucedido una primavera y un verano cálidos y muy secos.
Fue especialmente relevante la segunda quincena de septiembre, cuando la combinación de sequía y de viento cálido hizo perder peso a las bayas. Estas condiciones exigían un planteamiento muy cuidado de la fecha de vendimia y de la extracción en bodega, para no confundir potencia y concentración con desequilibrio de uva (alcohol y tanino verde).
Este año ha avalado la estrategia de colaboración con los viticultores asociados a nuestro proyecto. Sin este trabajo coordinado, las condiciones climáticas habrían hecho difícil conseguir la expresión de la pureza aromática y del equilibrio de las uvas que busca el proyecto PSI.
PSI se apoya sobre las cepas de viñedo viejo de pueblos libres de la concentración parcelaria. Sin ésta, las parcelas son pequeñas y dispersas, los trabajos costosos y los viticultores muy diversos. Pero se ha preservado la herencia de las generaciones pasadas: los mejores suelos (microparcelas) y las mejores cepas (selección masal).
En años como éste, el equilibrio aportado por un buen suelo (microparcelas históricas), un buen material vegetal (cepas seleccionadas en los propios pueblos y no clones importados de otras regiones) y un sistema radicular maduro (cepas viejas) contrasta con las dificultades de muchos viñedos recientes, incluso los mejor manejados, que han sufrido importantes pasificaciones.
PSI 2011 proviene de seis grandes zonas de la Ribera del Duero. Representan una gran parte del viñedo que proviene de las generaciones pasadas. Para el futuro planeamos llegar al resto de la zonas de Ribera del Duero sin concentración parcelaria, así como reforzar la simbiosis con los viticultores que ya trabajan en el proyecto PSI.»
