Ludvine Griveau, enóloga de Hospices de Beaune, lo anunció al inicio de la vendimia: el último año de conversión ecológica ha sido un verdadero desafío para el Domaine Viticole de 60 hectáreas, marcando la culminación de un largo período de trabajo iniciado en 2017.

Esta cosecha de 2024, marcada por fuertes lluvias (87% en comparación con un año normal), llevó a una transformación permanente en la toma de decisiones. Sin embargo, la organización les permitió ser altamente eficientes y proteger óptimamente el viñedo.

La vendimia en la finca comenzó con las parcelas de Pouilly-Fuissé el 11 de septiembre, seguida del pinot noir de Côte d’Or el 13 de septiembre, para continuar con la chardonnay, y acabar el 22 de septiembre con los Grands Crus de Corton y Echézeaux.

Ha sido una cosecha pequeña (sólo 439,5 barricas), debido en gran parte a las bajas temperaturas de mayo, la floración tardía de la pinot noir y el mildiu.

Los blancos se caracterizan por su energía, acidez, pureza aromática y cierta tensión. Los tintos, según el sector, varían desde los más corpulentos y concentrados (sectores Beaune y Volnay), con taninos más firmes en Pommard, hasta los más delicados y aterciopelados en la ladera de Corton y Côte de Nuits, con cierta delicadeza.

Según Ludivine Griveau, existen varias razones para este éxito cualitativo:

  • Una elección acertada de las fechas de vendimia.
  • 10 años de experiencia al frente del Domaine, lo que le proporciona un conocimiento profundo de las parcelas y su comportamiento.
  • Un esfuerzo colectivo con éxito, gracias a una organización específica con 23 viticultores.
  • Una vinificación cuidadosa, con un equilibrio entre el saber hacer y la emoción.