PALO CORTADO
Els Palo Cortado són segurament els vins més singulars del Marco de Jerez. No existeixen unes normes determinades per la seva elaboració i, sovint, els bodeguers diuen que és un vi que “succeeix” i no un vi que “es fa”. Un vi que neix criant-se sota vel “flor” i que als dos o tres anys es desvia i comença una llarga criança oxidativa, per acabar tenint una delicada i subtil fragància d’amontillado i una boca gruixuda i amb l’estructura d’un oloroso. Fernando de Castilla Antique Palo Cortado és un bon exemple. Al nas té el iode, el toc dolcenc de les orellanes i els fruits secs. A la boca, la glicerina i l’alcohol donen una percepció quasi dolça, amb matisos de fustes nobles com el cedre i el banús. Fantàstic amb bolets salvatges, tot tipus d’aus i peixos en escabetx i amb formatges blaus molt curats. Producció limitadíssima a menys de 1.500 litres per any.
T.: 956 182 454
PVP: 35,95€
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PALO CORTADO
Los Palo Cortado son seguramente los vinos más singulares del Marco de Jerez. No existen unas normas determinadas para su elaboración y, a menudo, los bodegueros dicen que es un vino que “ocurre” y no un vino que “se hace”. Un vino que nace criándose bajo velo “flor” y que a los dos o tres años se desvía y empieza una larga crianza oxidativa, para acabar teniendo una delicada y sutil fragancia de amontillado y una boca gruesa y con la estructura de un oloroso. Fernando de Castilla Antique Palo Cortado es un buen ejemplo. En nariz tiene el yodo, el toque dulce de los orejones y los frutos secos. En boca, la glicerina y el alcohol dan una percepción casi dulce, con matices de maderas nobles como el cedro y el ébano. Fantástico con setas salvajes, todo tipo de aves y pescados en escabeche y con quesos azules muy curados. Producción limitadísima a menos de 1.500 litros por año.
T.: 956 182 454
PVP: 35,95€