MÉTODO ANCESTRAL
La última novedad de Raül Bobet –en su bodega del Pirineo– retoma el método ancestral de elaboración de espumosos ya utilizado por los monjes de la Champagne. Castell d’Encús Taïka es un ensamblaje formado mayoritariamente por pinot noir con un toque de sémillon y riesling de la añada 2011. A diferencia del método tradicional, el vino se embotelló cuando todavía le quedaban 27 gramos por litro de azúcar para fermentar y realizó la segunda fermentación en botella sin adición de azúcar ni levaduras. Después de una crianza de 2 años y 3 meses se realizó el degüelle y posterior tapado, sin añadir ningún licor de expedición. En nariz, recuerda la fruta carnosa madura como la ciruela amarilla y el albaricoque con un leve toque de levaduras y avellanas. En boca, después de una explosión inicial de finas burbujas se muestra fresco y tremendamente seco. Tan solo 600 botellas en esta primera exitosa micro elaboración.
PVP: 40,90€
TEL: 973 252 974
QUIM VILA
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MÈTODE ANCESTRAL
La darrera novetat de Raül Bobet -al seu celler del Pirineu- reprèn el mètode ancestral d’elaboració d’escumosos ja emprat pels monjos de la Champagne. Castell d’Encús Taïka és un assemblatge format majoritàriament per pinot noir amb un toc de sémillon i riesling de l’anyada 2011. A diferència del mètode tradicional, el vi s’embotellà quan encara li restaven 27 grams per litre de sucre per fermentar i realitzà la segona fermentació en ampolla sense addició de sucre ni llevats. Després d’una criança de 2 anys i 3 mesos es realitzà el degollament i posterior tapament, sense afegir cap licor d’expedició. Al nas, recorda la fruita carnosa madura com la pruna groga i l’albercoc amb un lleu toc de llevats i avellanes. A la boca, després d’una explosió inicial de fines bombolles es mostra fresc i tremendament sec. Tan sols 600 ampolles en aquesta primera exitosa microelaboració.
PVP: 40,90€
TEL: 973 252 974
QUIM VILA