Una cata de seis vinos dividida en tres lugares singulares.
El primer vino presentado fue el cava Turó d’en Mota 2001 de Recaredo. Después de la salida al mercado de las cosechas 1999 y 2000, la bodega decidió comercializar antes la cosecha 2002, ya que la 2001 requería de más tiempo.
1.- TURÓ D’EN MOTA 2001
El viñedo de Turó d’en Mota, propiedad de Recaredo, está situado en el extremo noroccidental del municipio de Sant Sadurní d’Anoia, en el Alt Penedès, en la falda norte de una colina llamada Turó d’en Mota de la cual toma su nombre. Un total de 0,97 hectáreas de exposición Norte y Noreste con suelos de textura franca-limosa y naturaleza muy calcárea.
Variedad: 100% xarel·lo plantado en 1940.
Añada 2001: lluvias de octubre 2000 a septiembre 2001: 347 mm. Mediana de lluvias en Sant Sadurní de los últimos 45 años: 584 mm.
Es la añada de la armonía. Todos los caracteres del vino se muestran en un equilibrio casi perfecto. De las 4 añadas presentadas, la del 2001 es la que ha pedido más tiempo, más paciencia… ahora, después de 10 años y medio con las lías (126 meses) las familias aromáticas se ayudan, se enfatizan y los sabores se funden con sinergias entre ellos que alargan el vino y hacen que provoquen un bello placer.
Fecha de vendimia: 28 de agosto de 2001
Rendimiento: 3.750 kg de uva
Producción: 2.770 botellas.
Elaboración: primera fermentación realizada en barrica de roble. Permanece en barrica durante un periodo de 3 meses y medio. Se realiza un “bâttonage” semanal de las lías de la primera fermentación.
Embotellado: primavera 2002
Primer degüelle: noviembre 2012
Tiempo de crianza en botellas del primer degüelle 2012: 126 meses (10 años y 6 meses). En todas las botellas se indica la fecha de degüelle y el tiempo de crianza en meses.
Grado alcohólico: 12% vol.
Cava Brut Nature totalmente seco, sin adición de azúcar de expedición.
El segundo vino fue el vino que conformará el futuro Turó d’en Mota 2012 el tiraje se realizará la próxima primavera y que actualmente está en barrica.
2.- VINO BASE TURÓ D’EN MOTA 2012
Ha sido la añada más corta de todas, con una producción de tan solo 2.500 kg/ha y sólo unos 13 hl/ha. Han salido 1280 litros de 0,97 ha, lo que dará, aproximadamente unas 1.700 botellas. La cosecha 2012 es un ejemplo muy bonito, de cómo en un año cálido y bastante seco, se puede obtener vinos de una excelente concentración, con un gran carácter mineral y un gran frescor profundo de la acidez natural que mantiene el xarel·lo en este lugar en este año.
En total el viñedo tiene 1,52 ha. Tiene una parte noreste de 0,97 ha y una parte este de 0,55 ha. De las 14 añadas elaboradas, 11 añadas se ha utilizado solo la parte noreste del viñedo y 3 añadas se ha utilizado toda la uva de toda la viña (1,52 ha).
El tercer vino fue el inédito Sorte O Soro de Rafael Palacios. Su viña más especial y en la primera que introdujo los métodos biodinámicos. Después de elaborar y no comercializar la añada 2009 se decide a salir por primera vez con la cosecha 2011.
3.- SORTE O SORO 2011
Procedencia: un solo viñedo (Sorte única)
Municipio: O Bolo.
Área: Valle del Bibei (DO Valdeorras).
Suelos: arenas finas originarias de la erosión de granitos.
Topografía: terrazas.
Orientación: suroeste.
Altitud: 720 m.
Clima: influencias atlánticas y naturaleza continental.
Variedad: 100% godello.
Edad de las viñas: 38 años de edad.
Poda: Cordon Royat.
Viticultura: agricultura tradicional / biodinámica.
Producción por hectárea: 24 hl/ha.
Vendimia: según la fase lunar.
Fecha de vendimia: 18 y 19 de septiembre.
Fermentación: en barricas nuevas de 500 litros de roble francés con tostado light.
Crianza: 8 meses en barrica con las lías.
El cuarto vino ya tuvo un estreno privado en la Colección 75 Aniversario de Vila Viniteca. Es de una zona fría y muy mineral escondida entre castaños.
4.- SORTE DOS SANTOS V.T. 2011
Una sorte escondida entre castaños con pocas horas de sol al año, por lo que su acidez es muy alta y no todas las añadas su maduración es la óptima. Un vino único que tan solo se puede elaborar en años con ausencia de lluvias.
Procedencia: un solo viñedo (Sorte única).
Municipio: O Bolo.
Área: Valle del Bibei (DO Valdeorras).
Suelos: arenas finas originarias de la erosión de granitos.
Topografía: laderas ligeramente inclinadas.
Orientación: noreste.
Altitud: 710 m.
Clima: influencias atlánticas y naturaleza continental.
Variedad: 100% godello.
Edad del viñedo: 43 años de edad.
Poda: Cordon Royat.
Viticultura: agricultura tradicional / biodinámica.
Producción por hectárea: 23 hl/ha.
Vendimia: según la fase lunar.
Fecha de vendimia: 26 de octubre
Fermentación: en barricas usadas de 500 litros de roble francés.
Crianza: 6 meses en barrica con las lías.
Azúcar residual: 85 g/l
Acidez total: 9,75 g/l
Alcohol: 11,2% vol.
El quinto, es un vino dulce elaborado a partir de la variedad de uva autóctona pansa blanca y procedente de una sola parcela situada en Santa Maria de Martorelles, elaborado por Marqués de Alella.
5.- PERFUM DE PANSA 2010
Variedad: 100% pansa blanca.
Vendimia: manual.
Vinificación: fermentación con las pieles y el raspón de la uva durante una semana.
Crianza: 1 año en botellas de 5 litros.
Climatología añada 2010: La añada 2010 se caracterizó por lluvias abundantes, especialmente durante el otoño. No obstante, la maduración fue óptima, debido a que el verano no fue excesivamente caluroso.
Suelos: de textura arenosa denominado “sauló”.
Densidad de plantación: 3.700 cepas/ha con un marco de plantación de 2,2 x 1,2 metros.
Conducción: en espaldera y vaso las más viejas.
Grado alcohólico: 12,2 %vol.
Azúcares: 14,3 g/l.
Acidez total: 3 g/l.
El sexto y último vino es un trocito de historia.
6.- ALELLA LEGÍTIMO GENEROSO SECO 1962
Variedad: 100% pansa blanca.
Elaboración: vino base mutado con alcohol vínico hasta los 16% vol. El vino se crió en barricas viejas de 300 litros siguiendo el sistema de Soleras y Criaderas.
Crianza: oxidativa.
Origen: desde principios del siglo XX y conocido por la gente con el nombre de “gualda”, color de la cápsula de la botella original.
1.- TURÓ D’EN MOTA 2001
2.- VINO BASE TURÓ D’EN MOTA 2012
3.- SORTE O SORO 2011
4.- SORTE DOS SANTOS V.T. 2011
5.- MARQUÉS DE ALELLA PERFUM DE PANSA 2010
6.- ALELLA LEGÍTIMO GENEROSO SECO 1962
