Le Match du Siècle, retour: Pomerol vs. Vallée du Rhône méridional (L’accord parfait pour La Grande Fête de la Truffe)
Després del mític Le Match du Siècle, 5 grans amics ens vam proposar continuar amb un altre menjar únic. Una simfonia exclusiva al voltant de la cuina de la tòfona que vam celebrar a Els Casals el passat 23 de gener.
Un autèntic festí de producte i sabor gràcies a la generositat d’Oriol Rovira i el seu equip a Sagàs.
Per començar, Oriol Rovira ens va servir una primera tanda amb diferents torrades de tòfona de quatre orígens diferents: Terol, Sagàs, Osca i Navarra. La guanyadora, i posterior protagonista del menú, va ser la de Sagàs.
El menú
Torrada de tòfona i cansalada
Tòfona sorpresa
Terrina de colomí, anguila fumada, col i tòfona
Truita de tòfona amb amanida d’escarola tofonada
Arròs de tòfona
Papillote de tòfona amb cansalada i patata esclafada
Lletons de vedella amb salsa Périgueux
Pularda de la casa demi-deuil
Cérvol a la brasa, tòfona i fines herbes
Becada rostida
Civet de llebre i el seu llom a la graella
Ànec confitat amb naps i tòfones
Col a la graella amb mantega d’anxova i tòfona
Camembert farcit de tòfona
Flam amb nata
Gelat de tòfona
Carquinyolis
Els vins
En acabar el fabulós Le Match du Siècle, en aquest duel particular entre els merlots predominants a Pomerol i les garnatxes predominants a Châteauneuf-du-Pape, no hi va haver un clar vencedor. Però segur que l’any que ve hi haurà partit de tornada.
Champagne
Champagne Legras Cuvée Saint-Vincent Blanc de Blancs Grand Cru 2008
Champagne Legras Cuvée Saint-Vincent Blanc de Blancs Grand Cru 1983 (Magnum)
Vallée du Rhône Méridionale
Château de Fonsalette Côtes-du-Rhône Blanc 1998
Château Rayas Châteauneuf-du-Pape Blanc 2001
Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Roussanne Vieilles Vignes 2001
Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape XXL 2016
Domaine du Pegau Châteauneuf-du-Pape Cuvée da Capo 2000
Château de Fonsalette Côtes-du-Rhône 1998
Château Pignan Châteauneuf-du-Pape 1998
Château Rayas Châteauneuf-du-Pape 1998
Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 1988
Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 1998
Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Hommage à Jacques Perrin 1998
Jaboulet Châteauneuf-du-Pape Les Cèdres 1966
Pomerol
Château Trotanoy Pomerol 2006
Vieux Château Certan Pomerol 2016
Vieux Château Certan Pomerol 2003
Vieux Château Certan Pomerol 1985 (Magnum)
Château La Fleur-Pétrus Pomerol 1990
Château Petit-Village Pomerol 1990
Château Nénin Pomerol 1985
Petrus Pomerol 1975
Château Saint-Luc Pomerol 1965
