“Fins i tot l’assemblatge de la collita 2011 suggereix quina classe d’any va ser: amb onades de calor i sequera. A mitjan setembre a la majoria de cellers de la Toscana s’havia decidit recollir ràpidament totes les baies de sangiovese abans que es convertissin en panses, especialment en les vinyes plantades per sota dels 400 metres d’altitud. No obstant això, a Trinoro vam decidir esperar durant la sequera fins que cada vinya aconseguís la seva millor maduresa.
Vam protegir la fruita, la vam ruixar a la nit, es va remoure la terra al voltant de les vinyes per mantenir-les madurant; les vinyes van perdre velocitat i llavors es van aturar; les extensions de merlot van començar a marcir-se i vam anar per les parcel·les tallant les panses moltes vegades durant la contínua calor; vam perdre la meitat d’elles abans que la resta ho fes per una maduració sobtada i tardana. Vam recollir aquestes bones zones en 6 passades entre el 4 i el 10 d’octubre; això implicava dies en la taula de selecció per escollir, separar i desfer-se de les panses que havien quedat en els gotims.
A mitjan de mes, en una nit, vam tenir una tempesta extraordinària i llarga que va trencar la ratxa de mal temps i ens va traslladar a la tardor, van baixar les temperatures i van començar a conferir un estat de fruita més sec als raïms de cabernet franc: els raïms finalment van revifar i quan les vam recollir a finals d’octubre estaven en condicions excel•lents amb diferents graus de maduresa.
Cabernet sauvignon i petit verdot van seguir, satisfets amb la quantitat de sol que havien acumulat durant l’estació.
Els mosts van fermentar lentament fins al punt que els sucres residuals encara s’estaven processant, fins i tot a la primavera. Molts vins eren grandiosos d’una o una altra manera, quan els vaig tastar, vaig trobar el millor assemblatge de Tenuta, especialment els sorprenents matisos de cabernet franc; els vaig barrejar en un ric líquid i ara constitueix el 90% de Tenuta 2011 després vaig afegir el cabernet sauvignon (6%) i petit verdot (4%).
La producció de Tenuta di Trinoro enguany és de 650 caixes”.