Ribera del Duero 2024 per Peter Sisseck
La diferència entre les parcel·les afectades per les gelades i les que vam poder protegir va marcar el desenvolupament de l’anyada.
Ben aviat vam comprendre que estàvem davant d’una collita complexa, no només per les gelades. Les abundants pluges hivernals, sumades al baix rendiment a les parcel·les danyades, ens van obligar a extremar la cura tant en la determinació del moment òptim de verema com en l’organització de la vinificació.
Les vinyes protegides van oferir rendiments normals, dins dels paràmetres que seguim des de 2016: produccions relativament generoses (20 hl/ha amb 4.000 ceps/ha) i verema primerenca. En canvi, les zones gelades –parts de Flor de Pingus i la pràctica totalitat de PSI– van mostrar rendiments significativament més baixos, amb una elevada concentració, ràpida acumulació de sucres i tanins marcadament ferms.
Pel que fa a malalties, la nostra situació va ser favorable en comparació amb altres regions com Bordeaux o Rioja. Cal destacar que totes les plantacions destinades a Flor es condueixen ara en vas amb tutor individual (échala), cosa que evita la necessitat de despuntar i, en conseqüència, redueix la producció de néts. Això disminueix notablement l’estrès de les plantes.
La verema de Pingus i Flor de Pingus va tenir lloc entre el 10 i el 17 de setembre. Per a PSI, va començar el 14 i va finalitzar el 27 de setembre.
Com en els últims anys, vam optar per vinificacions a temperatures moderadament baixes (21–23 °C), i els remuntats es van reduir un 30 % respecte a pràctiques anteriors. Totes les fermentacions es van dur a terme amb llevats autòctons. La nostra comprensió del procés fermentatiu ha millorat notablement, permetent-nos determinar amb més precisió el moment idoni per al trasbals i el premsat.
És en anyades com la de 2024 quan realment es posa a prova la nostra experiència.
Estic convençut que els vins que elaborem avui serien radicalment diferents –i menys aconseguits– si ens haguessin tocat en una etapa anterior de la nostra evolució. Faig feina en aquest món des del 1983, quan vaig començar a Bordeaux, i he de dir que mai abans havia gaudit tant com ara. Em sento orgullós de comptar amb un equip cohesionada, que coneix profundament tant els vinyes com el treball a la bodega. La seva feina em permet estar present just quan més es necessita, amb la serenitat de saber que tot està en bones mans. Estic immensament orgullós del 2024 i desitjo que pugueu descobrir-lo vosaltres mateixos.
Pingus, com és habitual, presenta un color profund –tot i que confesso que voldria que fos una mica més obert–. A l’olfacte destaca per la seva puresa, amb fruita fosca que va de la guinda a la mora, sense rastre de notes de fusta. A la boca és profund, molt llarg, i torna a demostrar que el secret de Pingus resideix en la seva inconfusible textura. Producció aproximada: 7.500 ampolles.
Flor, amb un 5 % de garnatxa a la seva composició, mostra un color una mica més clar que Pingus. L’olfacte ofereix gran frescor i netedat, amb fruita més vermella: grosella negra, cirera, i menys profunditat que el seu germà gran. Té bona longitud i frescor, i està lleugerament recolzat per un 10 % de bóta nova que en cap moment domina el perfil del vi. Producció aproximada: 80.000 ampolles.
PSI té un color més obert, amb la garnatxa (10 %) clarament perceptible. Tot i estar una mica tancat per ara, ofereix fruita neta, gens pesada ni sobre extreta. A la boca és vertical, amb bona acidesa i un final harmònic. Producció aproximada: 325.000 ampolles.
La 2024 ha estat, com he assenyalat, una anyada complexa, però amb grans resultats. Un vi com aquest no surt per si sol: és fruit d’un treball meticulós al vinya i d’una filosofia ben definida a la bodega, que evita excessos d’extracció i alcohol, prioritzant l’equilibri i l’elegància.
