Després de XII edicions de Le Match du Siècle ens feia molta il·lusió poder celebrar a casa un capítol dedicat al formatge. Perquè la vetllada fos excepcional, la meva germana Eva es va encarregar de buscar peces inèdites, l’últim formatge d’aquella anyada, la peça que va afinar dos anys a les nostres cambres per a una ocasió molt especial, l’última forma que quedava a Europa d’un desitjat formatge americà, aquella roda madurada fins a l’extenuació o el primer formatge de l’any amb tartufo d’Alba.
A aquesta primera selecció de 15 formatges, en Jon i en Borja –els tradicionals curadors de Le Match– van pensar que seria interessant afegir-hi alguns formatges “clàssics” imprescindibles. Així doncs, finalment, l’alineació es va estendre a 24 formatges. I amb quins vins acompanyar 24 formatges? Quin seria el tema de Le Match?
Després d’alguns dubtes i debats, els savis i experimentats curadors van proposar acompanyar cada formatge amb el seu “accord parfait” inspirant-nos en els cànons tradicionals marcats per la història o pels sommeliers més reputats.
Al mateix temps es va proposar també –per a cada formatge– un acompanyant disruptiu.
Finalment, i amb l’aportació dels participants, es van seleccionar més de 50 ampolles per celebrar una festa única al voltant del formatge, que, com ja ve sent una tradició als Match, va obrir la porta a la diversitat de gustos i a debats enriquidors.
-
* Le Match no podria haver-se celebrat sense la complicitat i la gran feina de quatre especialistes en formatge de Vila Viniteca i Ardai, i cinc sommeliers de Vila Viniteca.
* Fotografies 1 i 2 cortesia de Joan Pujol Creus
Le Match du Siècle
Le Match du Siècle va néixer l’11 de febrer de 2016 amb un tuit de Carlos Mateos @MisterEspeto: “En los escalones básicos Alemania está muy por encima de Alsacia, creo yo”. Així es va celebrar el primer Match du Siècle I de riesling alemanys vs. riesling alsacians. El 24 d’octubre de 2018 Jordi Vilà va idear un menú únic al seu restaurant Alkimia. Un veritable festí que vam compartir i gaudir uns amics privilegiats.
La idea va continuar amb més edicions que tenien com a protagonista un tema concret: la tòfona negra a les edicions II i III, el marisc a la IV, La reina del bosc i el porc a la V, les llagostes i les bouillabaisse la VI, els mariscos en formats descomunals a la VII, el fastuós menú del casament de Caroline Massange & Alfred Van Volxem a la VIII, les aus a la IV, l’angula a la X, les receptes històriques i també inèdites de Romain Fornell i José Pulido a la XI i la gamba roja a la XII.
- Le Match du Siècle II. Pomerol vs. Vallée du Rhône méridional. L’accord parfait pour La Grande Fête de la Truffe.
- Le Match du Siècle III. Rioja vs. Vallée du Rhône septentrional. L’accord parfait pour La Grande Fête de la Truffe.
I posteriorment amb:
- Le Match du Siècle IV. Grands Crus de Chassagne vs. Puligny. Montrachet et sa famille. L’accord parfait pour Les Fruits de Mer Décadents de la Côte du Soleil. Un festí al voltant del marisc de la Costa del Sol a Los Marinos José.
- Le Match du Siècle V. Crus de Chambolle-Musigny vs. Gevrey-Chambertin. L’accord parfait pour La Grande Fête de la Bécasse des Bois. Dos dies únics a casa d’Anna Orte i Nandu Jubany dedicats a la reina del bosc i al porc.
- Le Match du Siècle VI. Cépages blanches du Rhône septentrional vs Reste du monde. L’Accord parfait pour Les Langoustes non publiés et La Grande Fête de la Bouillabaisse. L’après match Provençau. Dos dies increïbles a Menorca –amb Borja Beneyto de mestre de cerimònies– gaudint de les llagostes inèdites de David de Coca (Sa Llagosta) i les bouillabaisse de David Mora (Sa Pedrera des Pujol).
- Le Match du Siècle VII. Salon vs Delamotte Blanc de Blancs. Champagnes de rêve avec Didier Depond. L’accord parfait pour Les Fruits de Mer de La Ría de Arousa D’Berto. Un festival de marisc en formats descomunals acompanyat dels mítics Champagne Salon i Champagne Delamotte a D’Berto amb Berto Domínguez i Marisol Domínguez.
- Le Match du Siècle VIII. 1858-2022, À la recherche du menu perdu // L’accord parfait pour Le Déjeuner de Mariage de Caroline Massange & Alfred Van Volxem.
- Le Match du Siècle IX. Cépages blanches de Bourgogne et du Jura. L’accord parfait pour des Poulardes & Volaille du Cal Rovira et ailleurs.
- Le Match du Siècle X. ‘L’accord parfait’, la escorta perfecta (Sauvignon i Chenin del Loire vs. Blancs de Bordeaux vs. Champagne). Els vins (II).
- Le Match du Siècle XI. ‘Les Cinq de Curnonsky’ (V). Un estratosfèric Château d’Yquem 1967. La nostra anyada preferida del segle XX.
- Le Match du Siècle XII. ‘L’accord parfait pour les crevettes rouges de Palamós’.
- Le Match du Siècle XIII. ‘L’accord parfait pour la gran festa del formatge’.