En aquesta primera entrega El Mar és el protagonista.
DEL MAR
Gambes
Alkimia. Barcelona.
Estimar. Barcelona.
Asador Extebarri. Atxondo.
Lasarte. Barcelona.
Miramar. Llançà.
El Passadís del Pep. Barcelona.
Caviar
Alkimia. Barcelona.
Restaurant de l’Hôtel de Ville. Crissier, Suïssa.
Disfrutar. Barcelona.
Estimar. Barcelona.
Asador Etxebarri. Atxondo.
Tickets. Barcelona.
Angules
Restaurant Gaig. Barcelona.
Xerta Restaurant. Barcelona.
Anxoves
Almadraba Restaurant. Roses.
Asador Extebarri. Atxondo.
Freixa Tradició. Barcelona.
Restaurant La Xicra. Palafrugell.
I també:
Estimar. Barcelona.
Floreta. Barcelona.
I en conserva:
Don Bocarte
Rex Maris
Kokotxes
Asador Etxebarri. Atxondo.
Alkimia. Barcelona.
Restaurante Elkano. Getaria.
Restaurante Kaia-Kaipe. Getaria.
I també les kokotxes del Ganbara a Donosti.
Peixos
L’Atelier de Joël Robuchon. París – Llenguado a la meunier
Dos Pebrots. Barcelona – Peixos curats
Restaurant Àbac. Barcelona.
Alkimia. Barcelona – Llenguado
Estimar. Barcelona – Verat
Estimar. Barcelona – Lloritus
Lasarte. Barcelona – La ventresca
Krèsios a l’Hotel Mercer de Barcelona.
Conserves
Dardo Cloïsses 7 unitats. Reserva 2014
Don Bocarte Ventresca de tonyina vermella salvatge
Asador Etxebarri. Atxondo – Musclos
Restaurante Kaia-Kaipe – Ventresca de tonyina reserva de la família 2015
La Brújula Cloïsses 33/37
La Brújula Escopinyes 25/30
Altres grans plats del mar:
Asador Extebarri. Atxondo – El percebe!
L’arròs de l’Àbac. Barcelona.
L’ostra de l’Àbac. Barcelona.
Cal Campaner. Roses.
Calamar farcit. Restaurant Ken. Barcelona.
El Celler de Can Roca. Girona.
Popets d’El Passadís del Pep. Barcelona
Roger del Restaurant Disfrutar. Barcelona.
Espardenyes amb arròs d’Els Tinars. Llagostera.
Eriçó de mar. Disfrutar. Barcelona.
Cargols de mar de l’Estimar. Barcelona.
Aponiente. El Puerto de Santa María.
Fals nigiri. Tickets. Barcelona.
Xipirons al Restaurante Ganbara. Donostia.
Lamprea de la Tasquita de Enfrente. Madrid.
Musclos del Restaurante Mina. Bilbao.
Diverxo. Madrid.
Arròs melós amb espardenyes. Xerta Restaurant. Barcelona.
Caixetes del Xerta Restaurant de Barcelona.
i la parpatana del Bibo de Madrid,
els sashimi de Koi Shunka. Barcelona.
Kabuki Wellington. Madrid.
Sushi 99. Barcelona i Madrid.
Espai Kru. Barcelona.
Yamadori. Barcelona.