Climatologia 2012
Després d’algunes anyades càlides i seques, tornem a un any clàssic amb el 2012: un hivern fred i sec, una primavera fresca i humida i després, amb una mica de retard, un estiu càlid i sec. Si a principis d’any estàvem preocupats pel nivell d’aigües freàtiques, la pluja d’abril, maig i juny omplí les reserves. Es va haver de realitzar un intens treball a la vinya, on cada cep es treballà individualment per aconseguir assolir una maduració perfecta. (La pluja de juny provocà una floració molt heterogènia, sobretot per les velles parcel·les de merlot). Ja anàvem amb retard amb la floració, quan aquesta situació va estar marcada per un verol també tardà.
Després d’una primavera difícil, l’estiu contribuí molt en la qualitat de la fruita, i fins a finals de setembre, les condicions climàtiques van igualar les del 2000 i 2009 –dues anyades mítiques a la història de Bordeus.
Malauradament, just en el moment en què estàvem en plena preparació de la verema, la pluja arribà de nou i vam haver d’esperar fins l’1 d’octubre per començar a veremar. Estàvem impacients per començar.
La verema va transcórrer en bones condicions: clima sec i força fresc i el dimecres pel matí (el 3 d’octubre) els últims raïms van ser recol·lectats. Des dels primers remuntats, estàvem contents amb el viu color i les aromes molt perfumades de violeta, fruits vermells i peònia. Després d’una fermentació d’uns 15 dies i una curta maceració, el vi entrà a bótes noves el 22 d’octubre (Seguin Moreau i Taransaud) per la fermentació malolàctica i la criança.
