A Ribera, l’any va començar amb una situació que, en si mateixa, era inusual per a la zona: una alta disponibilitat d’aigua ja establerta des de l’any anterior.
L’any 2024 havia estat marcat per precipitacions importants i, en començar l’hivern, la terra estava saturada d’una manera que rarament experimentem. Això va continuar fins a la primavera, cosa que va significar que les plantes van treballar des del principi sense la limitació que acostuma a formar part de la naturalesa de Ribera.
Quan la planta no troba resistència, el creixement esdevé més continu i, en combinació amb les condicions humides de la primavera i els inicis de l’estiu, això va generar una clara pressió de míldiu, Plasmopara.
Va ser en gran mesura aquí on es va definir el caràcter de l’any.
Vam aconseguir controlar l’atac i preservar tant la massa foliar com el rendiment, però va requerir una atenció constant durant tota la fase vegetativa, una feina que no necessàriament es veu des de fora, però que, en última instància, determina allò que és possible més endavant.
Quan va arribar el final de l’estiu, el panorama va canviar. Es va tornar sec i, amb una planta activa i una massa foliar intacta, la maduració va continuar a un ritme que no estava impulsat per temperatures extremes, sinó per l’energia acumulada al llarg de la temporada.
L’interessant va ser que no va ser principalment el sucre allò que es va modificar, sinó l’equilibri del raïm. L’àcid màlic va disminuir relativament aviat i el pH va començar a augmentar fins i tot amb nivells d’alcohol al voltant del 13-13,5 %.
Vam començar la verema el 3 de setembre.
Primerenca, sí. Però en aquell moment estava clar que era allà on residia l’equilibri. Al celler, la feina va ser una prolongació d’aquesta decisió. Les fermentacions es van mantenir fresques, al voltant dels 22 °C, i l’extracció es va reduir de manera notable. Els remuntats se situen avui al voltant d’un terç del nivell de fa 10-15 anys. És una anyada en què la precisió en la feina no ha estat només una elecció, sinó una necessitat.