CONSULTA TOTS ELS VINS DE PETER SISSECK EN VENDA A L’AVANÇADA 2022
L’anyada 2022 es podria resumir en dues paraules: CALOR i SEQUERA.
Vam començar l’any amb unes tímides pluges d’hivern, que se sumaven a un ja 2021 sec, fet que ens va causar una gran preocupació.
Vam ser afortunats i vam aconseguir esquivar les gelades de primavera i la formació de les baies va ser normal, així que tot feia presagiar una bona collita.
Un dels primers pensaments que em van venir al cap: quant més podrien aguantar els ceps si tinguéssim un estiu càlid i sec com tot feia presagiar?
No volíem estressar les plantes, però tampoc volíem tenir rendiments molt baixos que donessin lloc a vins massa concentrats. No desfullar passava a ser realment primordial.
Els meus coneixements de Bourgogne, on vaig aprendre a no podar les plantes més joves para evitar tenir gran quantitat de brots laterals, van resultar de gran ajuda.
Les plantes que sí que havien sigut podades van reaccionar pitjor a les condicions de sequera i van mostrar signes d’estrès hídric. Gràcies a aquesta gran lliçó, hem passat l’hivern posant pals a les vinyes més joves de Flor de Pingus.
Els ceps més vells de Flor, PSI i Pingus van mostrar una gran resiliència i ens van regalar uns raïms meravellosament equilibrats.
Al verol, vam haver de fer alguns ajustos, especialment a les plantes més joves que van donar com a resultat rendiments més baixos del que esperàvem, especialment a Flor de Pingus, però era important arribar a la mateixa maduresa per a tots els raïms per poder fer una verema primerenca.
Com acostuma a ser habitual, vam començar la verema pels raïms de Pingus, concretament la parcel·la de San Cristóbal, un primerenc 7 de setembre.
El raïm va entrar amb una maduresa estupenda, un alcohol probable al voltant dels 13,8%, i amb una acidesa total lleugerament baixa, però amb valors de pH saludables.
A la tarda vam començar a veremar una part dels ceps més joves de Flor de Pingus, amb un alcohol probable lleugerament superior a 14,3%.
Vam ser afortunats i la verema va transcórrer amb una climatologia excel·lent, fermentacions espontànies realment fàcils amb llevats naturals molt aromàtics. Remuntats lleugers (30% menys del que és habitual), i la temperatura es va mantenir baixa (al voltant dels 23 ºC) per evitar la sobre extracció.
La verema va acabar el dia 19 de setembre, quan menys del 5-10% dels cellers de la Ribera del Duero havien començat a veremar, fet que per un moment em va fer pensar que potser estava boig. Però després d’haver tastat els vins, estic segur d’haver pres la decisió correcta.
Els vins estan deliciosos, meravellosament precisos, d’un color intens amb reflexos robí, i notes de frescor. Sense ni rastre de la pesadesa ni l’estil rude que caldria esperar d’una anyada tan càlida i seca.
Estic orgullós d’aquesta anyada i realment feliç amb la feina que hem fet.
Una anyada més en la qual per a mi queda patent que una manipulació precisa de la vinya, l’agricultura biodinàmica i la riquesa microbiològica dels sòls poden lidiar quasi amb qualsevol adversitat climatològica.
Peter Sisseck, Quintanilla de Onésimo a 16 de maig de 2023