En els últims anys hem treballat a la taula tècnica de la Denominació d’Origen per impulsar l’aprovació d’una classificació des de la vinya. Una classificació a semblança de Bourgogne, com ja van fer Priorat o Bierzo anys enrere a Espanya. A Gredos, avui es poden fer legalment Vins de Poble, Vins de Paratge i Vins de Parcel·la. A més, hem volgut introduir l’obligatorietat de treballar sense productes químics a les vinyes. Una cosa que s’ha de demostrar davant de la DO per poder qualificar els vins. Si parles d’origen, almenys l’has de respectar.
A cada poble s’han identificat els paratges històrics, delimitant-los i retornant-los el seu nom. Ara existeix un mapa real de Gredos amb el qual tots els productors podem anomenar els nostres vins.
Els nostres Vins de Paratge. Els 1er
La nostra vinya es compon d’11 hectàrees per als 1er i 4 hectàrees per als vins de parcel·la.
Just a sota de la muntanya d’Umbrías, 6,5 hectàrees a 900 metres d’altitud per a Rozas 1er. Sòls fèrrics i rogencs. Són vinyes que hem treballat des de fa més de 15 anys i el rendiment de les quals es troba en 22 hl/ha (uns 3.000 kg/ha). Caràcter vegetal i floral en un suc fibrós.
A Villanueva, el paratge La Breña se situa a 1.100 metres al vessant nord que baixa fins al riu. Un lloc conreat esquivant enormes pedres de granit que s’amunteguen com bales prehistòriques i ous de Macondo. Entre freixes, castanyers i roures. Aquí es plantava on es podia, a cada racó, de vegades sense ordre. Vinyes encabritades en la natura salvatge. Sòls profunds, de llim i sorra, amb multitud de petites pedretes de quars que brillen com diamants i dents de llet. En aquest paratge cultivem tres hectàrees i mitja per a La Breña 1er. Fruita especiada i elegància floral. Equilibri i plaer.
A Navatalgordo, al paratge de Peña La Mora 1er treballem 1 hectàrea a 1.180 metres d’altitud sobre un sòl os, blanc i quarsític, rocós i extrem, on l’aigua corre ràpida i hi ha un moment fugaç de verema. Un paratge on, fins fa poc, el raïm sempre es collia al novembre després de la primera nevada, ja que, encara que no estava madur, la neu avisava que ja només podia anar a pitjor. Un lloc àrid, pelat, d’alta muntanya. Tensió, fil, guix, frescor.
L’anyada perfecta
Aquest cop no hi va haver gelades. Tampoc calamarsa, ni pluges en floració. Aquest cop va fer fred a l’hivern i va nevar a les vinyes. L’hivern va ser hivern i la primavera va ser primavera. Pluja al seu moment, pluja ben caiguda, pluja adequada i generosa. Al voltant de 1.000 litres entre octubre i juny. Estiu sec, però no calorós. Sense tempestes de calamarsa ni vents saharians. Verema pausada sense pluges de tardor que s’avancessin.
Aquest cop cada estació va ser apropiada. Tan senzill, i tan difícil de veure últimament, com això. Des del 2016 no recordàvem una anyada així. El 2025 ha estat l’anyada perfecta. Un any d’equilibri. Una d’aquelles anyades que et venen un cop cada dècada.
CICLE 2025
| Vinya | Brostada | Floració | Verol |
| Las Iruelas | 21/04/2025 | 16/06/2025 | 10/08/2025 |
| Las Umbrías | 21/04/2025 | 16/06/2025 | 11/08/2025 |
| Tamboril | 28/04/2025 | 18/06/2025 | 18/08/2025 |
| Rey Moro | 23/04/2025 | 17/06/2025 | 25/08/2025 |
| Rumbo | 25/04/2025 | 18/06/2025 | 28/08/2025 |
Dates de verema i producció
Rozas 1er: del 8 al 27 de setembre, dos foudres de 42 hl, 1 tina de 40 hl i 3 botes de 500 litres.
Las Iruelas: 14 i 15 de setembre; 1 tulipa de 2.000 litres i una altra de 1.800 litres.
Las Umbrías: 17 de setembre, 1 tulipa de 1.200 litres.
La Breña 1er: 20 de setembre i 6 d’octubre, 1 tina de 20 hl i 1 tulipa de 14 hl.
Peña La Mora 1er: 24 de setembre i 1 d’octubre, 1 foudre de 25 hl, 1 foudre de 15 hl i 1 foudre de 10 hl.
El Tamboril (blanc): 1 d’octubre, 2 damajoanes de 220 litres.
El Tamboril (negre): 3 i 8 d’octubre, 1 tulipa de 2.600 litres.
Tumba del Rey Moro: 7 d’octubre, 1 foudre de 1.200 litres i un altre de 1.000 litres.
Rumbo al Norte: 2, 9 i 13 d’octubre, 1 foudre de 1.400 litres.
Els vins 25 ens fan somiar. En aquesta recerca de subtilesa i de matisos eteris. Pàl·lids, frescos, vermells, florals. Vins cristal·lins amb caràcter translúcid que podrien recordar de vegades als poulsard del Jura. Una gran anyada que recordarem molt de temps. Són vins en aquesta fina línia que uneix aire i sabor, plaer i energia. Un focus de llum sense pes. Profunds com arrels.