Las condiciones climáticas de la añada 2014
Después de un invierno suave y lluvioso, sin ningún periodo frío remarcable, la primavera fue “normal”: el mes de mayo fue más bien fresco y junio, más cálido, con una floración que se desarrolló en las fechas habituales y bajo unas condiciones muy favorables. Asimismo, fue muy rápida y homogénea, al contrario que en 2013.
El mes de julio no aportó ninguna gran sorpresa; pero en cambio el mes de agosto fue particularmente fresco siendo, sin duda, uno de los más fríos que nosotros hayamos vivido recientemente. Estas bajas temperatura dificultaron el buen desarrollo del envero, que se alargó bastante. Afortunadamente, no llovió demasiado pero no se instaló una sequía severa ni en julio ni en agosto. Como acostumbra a pasar en Bordeaux a finales de agosto, todo podía ser posible; la perspectiva de una muy buena añada o de una mediocre…
El tiempo verdaderamente estival de septiembre nos dio exactamente lo que estábamos esperando: el calor y la sequía permitió una maduración perfecta de las uvas y las vendimias se desarrollaron en unas condiciones óptimas. Todo lo contrario a lo que sucedió en 2013…
La vendimia de los blancos se desarrolló entre el 15 y el 19 de septiembre y entre el 29 de septiembre y el 10 de octubre para los tintos.
Pavillon Blanc du Château Margaux 2014
De una manera u otra, las últimas añadas de Pavillon Blanc desde 2011 han sido buenas, o muy buenas añadas. Tanto el progreso técnico, llevado a cabo durante este periodo, como las buenas condiciones climáticas han sido muy favorables para la sauvignon blanc.
El 2014 no ha sido menos, ha estado unido, sin duda, a la preservación de un remarcable nivel de acidez gracias a la frescura del mes de agosto. De hecho, la sucesión de un mes de septiembre cálido después de un agosto fresco, al revés que en 2013, ha permitido adquirir tanto un muy buen nivel de maduración como preservar la acidez. Estas dos características son totalmente necesarias para el éxito de un gran vino blanco. El 2014 ha sido también para nosotros la ocasión de probar las instalaciones de vinificación de la nueva bodega construida por Norman Foster.
Durante años hemos estado afinando hasta los mínimos detalles y soñando con las posibilidades que se ofrecen… El resultado es todo lo que esperábamos porque nunca antes habíamos podido ir tan lejos en la precisión de la selección. Pavillon Blanc 2014 es, pues, una añada excelente, pero nunca antes había sido tan escaso…
Pavillon Rouge du Château Margaux 2014
El magnífico mes de septiembre de 2014 ha jugado su rol salvador de veranillo de San Martín, como en otras buenas y muy buenas añadas. Todas las variedades tintas han alcanzado un excelente nivel de maduración, caracterizado por una gran concentración, un gran contenido en azúcar –el más alto desde 2010– y una fuerte acidez. De hecho, estos equilibrios son típicos de los grandes vinos de Bordeaux, pues la potencia tánica viene acompañada siempre de una agradable frescura. En estas condiciones, nuestra nueva herramienta de vinificación nos ha permitido obtener el máximo de sus posibilidades: sin remplazar nuestra sala de depósitos tradicional –que siguen siendo necesarios–, pero permitiendo ir más allá en la selección intraparcelaria y con la precisión de todos los procedimientos técnicos. ¡Qué lejos hemos llegado en 30 años!
Usando cuatro veces más tiempo y muchos depósitos para elaborar la mitad de vino… Son probablemente Pavillon Rouge y Margaux de Château Margaux, nuestro tercer vino, los que más se han beneficiado de estos recientes progresos, porque es este nivel de selección parcelaria lo que permite ser estrictamente rigurosos.
Los más grandes terruños son, aparentemente, un mundo aparte… En todo caso, tan sólo el 24% de la cosecha ha ido a Pavillon Rouge, mientras que el 36% para el primer vino. La mayor parte (40%) ha ido al tercer y cuarto vino.
Este esfuerzo de selección ha permitido al Pavillon Rouge estar más cerca del primer vino, tanto en calidad como en personalidad, aunque todavía carece de la magia que envuelve tan solo las mejores parcelas.
Las proporciones de variedades en el ensamblaje de Pavillon Rouge son clásicas: 77% cabernet sauvignon, 22% merlot y 1% petit verdot.
Château Margaux 2014
¡Qué alivio después de los momentos difíciles del 2013! Esta sucesión de añadas tan diferentes hacen de Bordeaux un lugar único donde se puede aprender de la experiencia vivida, ¡sin tener la tentación de repetirla! Además la bodega diseñada por Norman Foster nos ha abierto los ojos a nuevas posibilidades y nos ha mostrado otras experimentaciones que van a sostener el progreso en los próximos años.
¡Un nuevo capítulo acaba de empezar y tenemos la alegría de abrirlo con la euforia de unas vendimias serenas y fáciles!
En 2014 hemos vuelto a unas cantidades casi normales, bastante superiores a las de 2013, pero sin llegar al nivel que queríamos alcanzar viendo el estado del viñedo; se necesitan grandes esfuerzos para incrementar los rendimientos en algunas de las parcelas de mayor calidad. Como es normal, cuando las condiciones no son las de una gran añada, la distancia es mayor entre los mejores terruños y aquellos que no pudieron recuperar, pese un gran mes de septiembre, el tiempo perdido en agosto.
Tan sólo nuestra emblemática parcela de merlot l’Église se incluyó en el primer vino, lo que representa tan sólo un 5% de merlot en el ensamblaje… Pero es magnífico y es uno de los más exitosos en los últimos diez años. Todos los grandes cabernet sauvignon estaban en el lugar indicado, por no decir en el mejor! Ellos proveen el 90% del primer vino. 3% de cabernet franc y 2% de petit verdot completan este ensamblaje, clásico en los últimos años. Château Margaux 2014 representa el 36% de la cosecha, alma de gran calidad. Es posiblemente ilusorio ir por encima, y posiblemente peligroso ir por debajo, porque cada parte, en este estadio, es necesario para alcanzar el equilibrio. Es un vino potente, carnoso, con taninos sedoso casi haciéndote olvidar la gran concentración y la fina acidez. No estará en el ranking de las mejores añadas de este siglo –2000, 2003, 2005, 2009 y 2010– pero seguro podrá reclamar un lugar justo por debajo.
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