En Ribera, el año comenzó con una situación que en sí misma era inusual para la zona: una alta disponibilidad de agua ya establecida desde el año anterior.
El año 2024 había estado marcado por precipitaciones importantes, y al entrar en el invierno, la tierra estaba saturada de una manera que raramente experimentamos. Esto continuó hasta la primavera, lo que significó que las plantas trabajaron desde el principio sin la limitación que de otro modo suele formar parte de la naturaleza de Ribera.
Cuando la planta no encuentra resistencia, el crecimiento se vuelve más continuo, y en combinación con las condiciones húmedas en primavera y comienzos de verano, esto generó una presión clara de mildiu, Plasmopara.
Fue en gran medida aquí donde se fijó el carácter del año.
Logramos controlar el ataque y preservar tanto la masa foliar como el rendimiento, pero requirió una atención constante durante toda la fase vegetativa, un trabajo que no necesariamente se ve desde fuera, pero que en última instancia determina lo que es posible más adelante.
Cuando llegó el final del verano, el panorama cambió. Se volvió seco, y con una planta activa y una masa foliar intacta, la maduración continuó a un ritmo que no estaba impulsado por temperaturas extremas, sino por la energía acumulada a lo largo de la temporada.
Lo interesante fue que no fue principalmente el azúcar lo que se movió, sino el equilibrio en las uvas. El ácido málico cayó relativamente pronto, y el pH empezó a subir incluso con niveles de alcohol en torno al 13-13,5 %.
Comenzamos la vendimia el 3 de septiembre.
Temprano, sí. Pero en ese momento estaba claro que ahí era donde residía el equilibrio. En bodega, el trabajo fue una prolongación de esta decisión. Las fermentaciones se mantuvieron frescas, en torno a 22 °C, y la extracción se redujo de forma notable. Los remontados se sitúan hoy en alrededor de un tercio del nivel de hace 10-15 años. Es una añada en la que la precisión en el trabajo no ha sido solo una elección, sino una necesidad.