Cosecha 2011 por Andrea Franchetti
“Incluso el ensamblaje de la cosecha 2011 sugiere qué clase de año fue: con olas de calor y sequía.
A mediados de septiembre en la mayoría de bodegas de la Toscana se había decidido recoger rápidamente todas las bayas de sangiovese antes que se convirtieran en pasas, especialmente en los viñedos plantados por debajo de los 400 metros de altitud. No obstante, en Trinoro decidimos esperar durante la sequía hasta que cada viñedo alcanzara su mejor madurez.
Protegimos la fruta, la rociamos por la noche, se removió la tierra alrededor de las vides para mantenerlas madurando; los viñedos perdieron velocidad y entonces se pararon; las extensiones de merlot empezaron a marchitarse y fuimos por las parcelas cortando las pasas muchas veces durante el continuo calor; perdimos la mitad de ellas antes que el resto lo hiciera por una maduración tardía y repentina. Recogimos esas buenas zonas en 6 pasadas entre el 4 y el 10 de octubre; esto implicaba días en la mesa de selección para separar escoger, separar y deshacerse de las pasas que quedaron en los racimos.
A mediados de mes, en una noche, tuvimos una tormenta extraordinaria y larga que rompió la racha de mal tiempo y nos trasladó al otoño, bajaron las temperaturas y comenzaron a conferir un estado de fruta más fresco a las uvas cabernet franc: las uvas finalmente reavivaron y cuando las recogimos a finales de octubre estaban en condiciones excelentes con distintos grados de madurez.
Cabernet sauvignon y petit verdot siguieron, satisfechos con la cantidad de sol que habían acumulado durante la estación.
Los mostos fermentaron lentamente hasta el punto que los azúcares residuales aún se estaban procesando, incluso en primavera. Muchos vinos eran grandiosos de una u otra manera, cuando los caté, encontré el mejor ensamblaje de Tenuta, especialmente los sorprendentes matices de cabernet franc; los mezclé en un rico líquido y ahora constituye el 90% de Tenuta2011 luego añadí el cabernet sauvignon (6%) y petit verdot (4%).
La producción de Tenuta di Trinoro este año es de 650 cajas”.