Climatología 2012
Después de algunas añadas tórridas, volvemos a un año clásico en 2012: un invierno frío y seco, una primavera fresca y húmeda y después, con un poco de retraso, un verano cálido y seco. Si a principios del año estábamos preocupados por el nivel de aguas freáticas, la lluvia de abril, mayo y junio llenó las reservas. Se tuvo que realizar un profundo trabajo en el viñedo, donde cada cepa se trabajó individualmente para conseguir alcanzar una maduración perfecta. (La lluvia de junio provocó una floración muy heterogénea, sobre todo para las viejas parcelas de merlot). Ya íbamos atrasados con la floración, cuando esta situación estuvo marcada por un envero también tardío.
Después de una primavera difícil, el verano contribuyó mucho en la calidad de la fruta, y hasta finales de septiembre, las condiciones climáticas igualaron las de 2000 y 2009 –dos añadas míticas en la historia de Burdeos.
Desgraciadamente, justo en el momento en que estábamos en plena preparación de la vendimia, la lluvia llegó de nuevo y tuvimos que esperar hasta el 1 de octubre para empezar a vendimiar. Estábamos impacientes por empezar.
La vendimia transcurrió en buenas condiciones: clima seco y bastante fresco y el miércoles por la mañana (el 3 de octubre) los últimos racimos fueron recolectados. Desde los primeros remontados, estábamos contentos con el color vivo y los aromas muy perfumados de violeta, frutos rojos y peonía. Después de una fermentación de unos 15 días y una corta maceración, el vino entró en barricas nuevas el 22 de octubre (Seguin Moreau y Taransaud) para la fermentación maloláctica y la crianza.
