En esta primera entrega El Mar es el protagonista.
DEL MAR
Gambas
Alkimia. Barcelona.
Estimar. Barcelona.
Asador Extebarri. Atxondo.
Lasarte. Barcelona.
Miramar. Llançà.
El Passadís del Pep. Barcelona.
Caviar
Alkimia. Barcelona.
Restaurante del Hôtel de Ville. Crissier, Suiza.
Disfrutar. Barcelona.
Estimar. Barcelona.
Asador Etxebarri. Atxondo.
Tickets. Barcelona.
Angulas
Restaurant Gaig. Barcelona.
Xerta Restaurant. Barcelona.
Anchoas
Almadraba Restaurant. Roses.
Asador Extebarri. Atxondo.
Freixa Tradició. Barcelona.
Restaurant La Xicra. Palafrugell.
Y también:
Estimar. Barcelona.
Floreta. Barcelona.
Y en conserva:
Don Bocarte
Rex Maris
Kokotxas
Asador Etxebarri. Atxondo.
Alkimia. Barcelona.
Restaurante Elkano. Getaria.
Restaurante Kaia-Kaipe. Getaria.
Y también las kokotxas del Ganbara de Donostia.
Pescados
L’Atelier de Joël Robuchon. París – Lenguado a la meunier
Dos Pebrots. Barcelona – Pescados curados
Restaurant Àbac. Barcelona.
Alkimia. Barcelona – Lenguado
Estimar. Barcelona – Caballa
Estimar. Barcelona – Loritos
Lasarte. Barcelona – La ventresca
Krèsios en el Hotel Mercer de Barcelona.
Conservas
Dardo Cloïsses 7 unidades. Reserva 2014
Don Bocarte Ventresca de atún rojo salvaje
Asador Etxebarri. Atxondo – Mejillones
Restaurante Kaia-Kaipe – Ventresca de atún reserva de la familia 2015
La Brújula Almejas 33/37
La Brújula Berberechos 25/30
Otros grandes platos del mar:
Asador Extebarri. Atxondo – El percebe!
El arroz de Àbac. Barcelona.
La ostra del Àbac. Barcelona.
Cal Campaner. Roses.
Calamar relleno. Restaurant Ken. Barcelona.
El Celler de Can Roca. Girona.
Pulpitos de El Passadís del Pep. Barcelona
Salmonete del Restaurant Disfrutar. Barcelona.
Pepino de mar con arroz de Els Tinars. Llagostera.
Erizo de mar. Disfrutar. Barcelona.
Caracoles de mar de Estimar. Barcelona.
Aponiente. El Puerto de Santa María.
Falso nigiri. Tickets. Barcelona.
Chipirones en el Restaurante Ganbara. Donostia.
Lamprea de la Tasquita de Enfrente. Madrid.
Mejillones del Restaurante Mina. Bilbao.
Diverxo. Madrid.
Arroz meloso con pepinos de mar. Xerta Restaurant. Barcelona.
‘Cajitas’ del Xerta Restaurant de Barcelona.
y la parpatana de Bibo de Madrid,
los sashimi de Koi Shunka. Barcelona.
Kabuki Wellington. Madrid.
Sushi 99. Barcelona y Madrid.
Espai Kru. Barcelona.
Yamadori. Barcelona.