Le Match du Siècle, retour: Pomerol vs. Vallée du Rhône méridional (L’accord parfait pour La Grande Fête de la Truffe)
Después de la mítica Le Match du Siècle, 5 grandes amigos nos propusimos continuar con otra comida única. Una sinfonía exclusiva alrededor de la cocina de la trufa que celebramos en Els Casals el pasado 23 de enero.
Un auténtico festín de producto y sabor gracias a la generosidad de Oriol Rovira y su equipo en Sagàs.
Para empezar, Oriol Rovira nos sirvió una primera tanda con diferentes tostadas de trufas de cuatro orígenes diferentes: Teruel, Sagàs, Huesca y Navarra. La ganadora, y posterior protagonista del menú, fue la de Sagàs.
El menú
Tostada de trufa y tocino
Trufa sorpresa
Terrina de pichón, anguila ahumada, col y trufa
Tortilla de trufa con ensalada de escarola trufada
Arroz de trufa
Papillote de trufa con tocino y patata chafada
Mollejas de ternera con salsa Périgueux
Pularda de la casa demi-deuil
Ciervo a la brasa, trufa y finas hierbas
Becada asada
Civet de liebre y su lomo a la parrilla
Pato confitado con nabos y trufas
Col a la parrilla con mantequilla de anchoa y trufa
Camembert relleno de trufa
Flan con nata
Helado de trufa
Carquinyolis
Los vinos
Al finalizar el fabuloso Le Match du Siècle, en este duelo particular entre los merlots predominantes en Pomerol y las garnachas predominantes en Châteauneuf-du-Pape, no hubo un claro vencedor. Pero seguro que el año que viene habrá partido de vuelta.
Champagne
Champagne Legras Cuvée Saint-Vincent Blanc de Blancs Grand Cru 2008
Champagne Legras Cuvée Saint-Vincent Blanc de Blancs Grand Cru 1983 (Magnum)
Vallée du Rhône Méridionale
Château de Fonsalette Côtes-du-Rhône Blanc 1998
Château Rayas Châteauneuf-du-Pape Blanc 2001
Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Roussanne Vieilles Vignes 2001
Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape XXL 2016
Domaine du Pegau Châteauneuf-du-Pape Cuvée da Capo 2000
Château de Fonsalette Côtes-du-Rhône 1998
Château Pignan Châteauneuf-du-Pape 1998
Château Rayas Châteauneuf-du-Pape 1998
Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 1988
Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 1998
Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Hommage à Jacques Perrin 1998
Jaboulet Châteauneuf-du-Pape Les Cèdres 1966
Pomerol
Château Trotanoy Pomerol 2006
Vieux Château Certan Pomerol 2016
Vieux Château Certan Pomerol 2003
Vieux Château Certan Pomerol 1985 (Magnum)
Château La Fleur-Pétrus Pomerol 1990
Château Petit-Village Pomerol 1990
Château Nénin Pomerol 1985
Petrus Pomerol 1975
Château Saint-Luc Pomerol 1965
